Splendida lucentezza nel bicchiere, rosso granato, abbastanza consistente, abbastanza intenso e complesso di qualità fine. Floreale al naso di rosa di campo e frutta come la ciliegia e la prugna mature, su note di spezie dolci, sentori balsamici con un finale di caffè in polvere e vaniglia. In bocca il vino è secco, caldo, morbido, abbastanza fresco, con un tannino ben integrato, ed una sapidità presente ma non invadente. Si esprime al meglio con salumi, carni alla brace e ragù di carne.
IL VIGNETO
Nasce da un connubio di passioni, il progetto vitivinicolo della Tenuta Corallo. L’amore per il mare e la passione per il mondo del vino muovono nel 2010 Enzo e Gabriella Marti imprenditori da oltre 25 anni nel settore turistico salentino, a rilevare una tenuta di quasi 13 ettari a ridosso della Baia dei Turchi, lungo la litoranea adriatica che unisce i Laghi Alimini a Otranto. Dopo pochi anni il progetto sulla carta diventa realtà con l’impianto di una vigna separata dal mare solo da una linea sottile di macchia mediterranea, utile soprattutto d’inverno a fare da barriera naturale di protezione dal freddo vento di maestrale che nel Canale d’Otranto si fa sentire. Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera, Aleatico e Fiano sono i vitigni tipici del territorio salentino che sono stati impiantati sinora, portando a frutto le prime importanti etichette dell’azienda.
LA CANTINA
La cantina di nuovissima costruzione si dispone su 2 livelli, piano terra e piano scantinato. Il primo ospita una piccola sala showroom e un laboratorio, oltre ad locale di circa 180 mq dove sono dislocati i serbatoi refrigerati in acciaio che servono all’affinamento dei vini. Sulla terrazza esterna è sistemato un serbatoio rotativo di 100 quintali utilizzato per la fermentazione dei rossi. Al piano seminterrato è sistemata la barriccaia di circa 100 mq per l’affinamento del vino nel legno. Anche questo ambiente è tenuto a temperatura e umidità adeguate. Su appuntamento ospitiamo gruppi di visitatori per la degustazione dei nostri vini.
Il fiano con i profumi dell’estate
CHORA FIANO
Limpido giallo paglierino con riflessi dorati. Aromi floreali di acacia e mimosa, e frutta matura a polpa bianca, come la pesca, il mango, l’ananas, con un fondo erbaceo nel finale. In bocca è secco, caldo e morbido, e l’assaggio si distende al palato, sull’onda di una lunga scia fresco-sapida; persistenti ricordi di agrumi allietano il gradevole finale. Vinificazione in acciaio. Da abbinare a piatti di pesce, primi come risotti ai frutti di mare e zuppe, e secondi come pesci a carne bianca alla griglia.
Negroamaro vinificato in bianco
DROSIA NEGROAMARO
Questo singolare vino nasce da una vinificazione in bianco delle migliori uve Negroamaro raccolte a mano all’inizio di Settembre. Brillante con rilfessi verdognoli, al naso rivela note di fiori freschi bianchi e sentori minerali. Al gusto è pieno, rotondo e strutturato. La piacevole sapidità lascia al palato una sensazione di piena freschezza.
Da abbinare ad antipasti e aperitivi. Si accompagna a primi piatti ai frutti di mare, risotti e formaggi poco stagionati.
I colori e i profumi della passione per l’estate
MATRIA NEGROAMARO
Meraviglioso rosa cerasuolo lucente. Fragolina di bosco mista a ciliegia al naso, alternate a sentori mentolati. Al palato il vino è caldo e morbido, sostenuto nel sorso da una spalla di freschezza e sapidità che gli deriva dalla vicinanza al mare Adriatico. Nel finale importante il ritorno dei toni fruttati che conferiscono a Matria tutte le caratteristiche di un vino ideale per primi e secondi a base di pesce.
Un elegante rosato da uve Primitivo
ASTERI PRIMITIVO
È un rosato composto da sole uve di Primitivo vendemmiate a mano nel corso della prima decade di Settembre che beneficiano della costante presenza dei venti marini che soffiano dal Canale di Otranto.
Il profumo è fresco, estivo, con sentori di macchia mediterranea. Al naso si percepiscono delicati sentori di rosa, frutti di bosco e pompelmo rosa.
Al palato è elegante ed equilibrato, di pronta beva. Indicato con antipasti saporiti, fritture, zuppe di mare, carni bianche e formaggio freschi.
Il carattere e l’energia del primitivo salentino
ORTEROSSE PRIMITIVO
Rosso rubino lucente con riflessi purpurei, di buona consistenza. Profumi intensi di ciliegia, lampone e mora di rovo che si intrecciano a folate di chiodi di garofano, cannella ed incenso, su sfondo appena balsamico. Sorso fresco, di piacevole pulizia e finezza, sostenuto da tannini di buona fattura, non invadenti. Buona lunghezza al palato. Scia finale di piccoli frutti e spezie ben amalgamati.
Primitivo e Negroamaro in un avvolgente blend Salentino
ZOI’
Rosso rubino con riflessi violacei. Intenso bouquet ricco di frutta rossa matura, echi di tabacco e chiodi di garofano. Impatto al palato deciso e diretto. Finale lungo. Tannino ben integrato ma non invadente. Manifesta tutte le sue potenzialità in abbinamento con formaggi erborinati e/o stagionati, primi piatti a base di funghi e tartufi, ragù di selvaggina e carne rossa.
L’eleganza degli aromi dell’Aleatico passito
MILìA PASSITO
Colore rosso rubino, presenta un ampio ventaglio olfattivo, sentori fruttati di amarena, ciliegia sotto spirito, richiami di salvia e rosmarino, con un finale balsamico, echi di liquirizia. Assaggio pieno e avvolgente. Vino morbido ed elegante, di qualità fine con un’ottima persistenza. Perfetto in abbinamento a cioccolato fondente, crostate con marmellata ai frutti di bosco o pasticceria secca. Consigliato anche come vino da meditazione.
Il Primitivo autentico dalla forte personalità
KORAFI
Rosso rubino con riflessi granati. Intense note di frutta rossa matura come ciliegia e aromi terziari speziati di pepe e vaniglia, balsamici di eucalipto e anice, richiami di cuoio e tabacco. Sorso ricco, denso e corposo con tannini maturi ed equilibrati. Lunga persistenza. Espressione massima in abbinamento a seconde portate, con piatti strutturati a base di carne rossa e selvaggina, alla griglia o stufate, accompagnate da sughi gustosi o da confettura di cipolla o zucca.
Un amabile Primitivo
NIVERA
È il tradizionale Primitivo raccolto quando le uve sono in leggera surmaturazione. Rosso rubino intenso e profondo con riflessi granata. Al naso presenta profumi accattivanti di confettura di ciliegie e cioccolato. Caldo, di buona fragranza, morbido e ricco di tannini nobili. Chiude su piacevoli richiami di frutta rossa. Da accompagnare a tutto pasto ma soprattutto ad arrosti a base di carne.
Brut metodo classico
CRUSÒ
Spumante Metodo Classico realizzato con sole uve Negroamaro vinificate in bianco. La raccolta manuale permette di preservare l’integrità dei grappoli e di valorizzare al meglio le caratteristiche di questo splendido vitigno. Permanenza minima sui lieviti di 24 mesi. Piacevolmente delicato si presente come una bollicina dal perlage finissimo da poter abbinare ad aperitivi a base di frutti di mare, pesce e crudi di mare, ideale anche come tutto pasto.
Metodo classico Dosaggio Zero
CRUSÒ DOSAGGIO ZERO
Metodo Classico Dosaggio Zero da uve Negroamaro vinificate in bianco. Arriva alla sboccatura dopo una Iunga permanenza sui lieviti, dopo aver eseguito il remuage a mano su pupitres di Iegno. ll risultato é una bollicina dal perlage finissimo, ottimo da gustare a tutto pasto. Si abbina ad aperitivi di mare, primi e secondi piatti a base di pesce ma anche a carni arrosto.
LA TENUTA DALL’ALTO
Nella video-intervista rivolta all’enologo Giuseppe Pizzolante Leuzzi, le suggestive immagini riprese con un drone sulla vigna, la cantina e il wine resort di Tenuta Corallo affacciato sul mar Adriatico della Baia dei Turchi a pochi chilometri a nord di Otranto.
Colori, profumi e sapori
VISITE E DEGUSTAZIONI
Oggi sono in tanti i conoscitori del vino o semplici amatori che desiderano vivere l’esperienza di una degustazione direttamente in cantina o passeggiando tra i filari delle vigne. Tenuta Vigna Corallo propone visite guidate e degustazioni dei propri vini in un contesto paesaggistico e architettonico unico e tipico del Salento. La visita prevede una presentazione generale dell’azienda, una passeggiata tra le vigne per capire le differenze tra i vari vitigni nell’allevamento e nella gestione, il tour completo della cantina per conoscere le attività produttive dalla raccolta fino all’affinamento del vino in barricaia e, infine, l’assaggio dei vini accompagnati da prelibatezze locali per identificarne il carattere e il migliore abbinamento possibile. L’esperienza coinvolge tutti i sensi, un modo straordinario per vivere il territorio e le sue tradizioni.
